من لعوامل اليولوجيا التي تكون أساسا في زيادة مخاطر العرض لأمراض القلب والأوعية ، الوزن الزائد ، والسمنة المركزية ن وارتفاع الضغط الدموي ، واختلال معدل الدهون بالدم ، ومرض السكري ، وانخفاض لياقة القلب والجهاز التنفسي .
وتتضمن الممارسات الغدائية غير الصحية استهلاك نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة ، والملح ، والمواد السكرية المكررة ، مقابل استهلاك كمية منخفضة من الخضر والفواكه ، وتتجمع عادة مع تلك الممارسات ، هدا إلى جانب استهلاك التبغ والكحول .
ومن بين الارتبطات الأكيدة بشأن الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والاوعية ، استهلاك الفواكه والخضر ، والأسماك الدهنية ، والأغدية التي ترتفع في البوتاسيوم ، وحامض اللينولييك ، مع الانتظام على النشاط البدني .
وتؤدي الأحماض الدهنية المشبعة إلى زيادة الكوليسترول منخفض الكتافة ، غير أن كل نوع من الاحماض الدهنية ضمن هده المجموعة يكون له تأتير مختلف .
والاحماض المريستيك والبالميتيك هي التي تعتبر المتهم الأكبر ، والتي تتوفر في الأنظمة الغدائية الغنية بمنتجات اللحوم والألبان ، كما تؤدي الى كل من الأحماض الدهنية أحادية اللاتشبع وعديدة اللاتشبع عند تعويضها بالدهون المشبعة على خفض نسبة تركيزات الكولسترول الكلي ، والكولسترول منخفض كتافة البلازما .
وأهم الأحماض الدهنية العديدة اللاتشبع هي حمض الغيكوزابنانويك والديكوزا إيكزانويك (الأميكغا 3 ) الموجودين في الأسماك الدهنية ، وحمض اللينوليك الموجود في الأغدية النباتية .
كما أنها تؤدي الفيتوستيرولات (زيت أركان) إلى خفض كولسترول الدم بكبح امتصاص الكولسترول ، ولألياف الغدائية نفس التأتير عليها .
وقد وجد ارتباط كبير بين انخفاض معدل حمض الفوليك في البلازما وارتفاع معدل الهوموسييتين ، الدي هو في حد ذاته عامل مستقل من عوامل اللإصابة بأمراض القلب والشراين بالأخص الشريان التاجي .
